航行日记

辣椒酱的创造者，陈德先生，1975年在越南开始了他的辣椒酱制作事业的征程。在他事业的最初阶段，这位无人能及的天才制作了他的第一种辣椒酱并起名叫做沙爹辣椒酱。他将他的沙爹辣椒酱装入可回收利用并且于装婴儿食品的玻璃瓶中，随后被卖出，并由家庭成员们骑自行车进行送货。1979年，陈德伟大的航程开始了。他坐上一艘在巴拿马注册、名为“匯豐”的台湾货轮，离开了他生长的地方越南共和国。后来他以这艘货轮的名字作为启示，依样给自己心爱的公司取名为，匯豐食品公司。

当陈德先生以难民的身份被美国接受后（当时没有其他国家愿意接受他），他即刻开始做他最擅长的事情-- 制作辣椒酱。因此，1980年，他在洛杉矶唐人街附近的一栋5000平方英尺的建筑里重启他的辣椒酱制作。他创作的辣椒酱包括沙爹辣椒酱，素辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，Sambal Badjak和是拉差辣椒酱。

当时，他对于每天产多少就能卖出多少辣椒酱的这个现状感到很满足。他开着他的蓝色雪佛兰货车送货去亚洲餐厅和亚洲市场，经常会远到开去旧金山和圣地亚哥送货。信不信由你，陈德亲手在他的蓝色雪佛兰货车上绘制了他的第一个辣椒酱商标！在那个时候，陈德并没有想到他美味的辣椒酱，尤其是由新鲜采摘的特大红辣椒制作而成的、并极具代表性的是拉差辣椒酱，将会如同野火燎原一样传播开来...



““我们开始制作辣椒酱是因为我们喜欢新鲜的，辛辣的辣椒酱。” -- 陈德
   

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崭露头角

陈德的辣椒酱制作坊的发展趋势如同难以扑灭的燎原野火，在唐人街取得了意想不到的连续七年的成功后，匯豐扩大产业并建造了第一家工厂。在离唐人街20分钟车程的地区，陈德冒着风险在加州柔似蜜市区购买了一块68000平方英尺的地，这里以前是个制药工厂。在那里，他自己设计并定制了专有的机械系统来提高生产力，用于满足大家对他的辣椒酱持续增长的需求。

在此期间，是拉差如同一个势不可挡的辣椒导弹。陈德看到了的发展的苗头，并且发现其前景是明亮和乐观的。1996年，匯豐再次遇到工厂空间不足的瓶颈，但幸运的是，陈德在柔似蜜工厂附近只隔两个门的地方买下了Whamo公司的旧厂址。匯豐将这个曾经到处都是呼拉圈和飞盘的地方改造成约170,000平方英尺的厂房，作为研磨辣椒、存储辣椒酱的重地，在那里你可以看到一排排55加仑的蓝桶，里装满了现磨的新鲜的红色辣椒酱。最后，陈德终于有足够的空间来装下他的辣椒帝国...他当时是这样以为的。


“以低廉的价格来做优质的辣椒酱。” – 陈德
    




















秘密辣酱

令人难以置信的是，销售额，特别是是拉差的销售额，如同公鸡吃了类固醇兴奋剂一样持续飙升 --看似到了几乎失控的地步。“相当惊人”，陈德回忆道，鉴于这个事实匯豐的员工将是拉差亲切的命名为“秘密”辣酱。为什么？因为从来没有人被邀请去柔似蜜的匯豐工厂参观是拉差的生产过程。甚至当时有人戏言进入五角大楼都比进入匯豐工厂容易。另外，直到今天，公司仍然可以骄傲的宣称，我们从来没有对我们的产品做过广告，也从来没有聘请过任何一个推销人员—“秘密”辣酱的存在仅仅是靠口碑传播 –“秘密”辣酱自己“ 推销”自己…

2009年，陈德，像一个预言家一样看到了是拉差的未来。他看到了辣椒酱需求的不断增长，而仓库的可利用空间却不断的减少。他的是拉差已经遍及美国、加拿大、墨西哥等超过十个不同的国家 -- 匯豐变成了全球知名的辣椒酱企业！陈德预测在未来几年内，他将会耗尽所有可利用的仓库空间，因而迫使他要么限制一定的出售量，要么寻找另外更大的工厂。





















丰厚回报

陈德很幸运的在艾文戴尔（Irwindale）市找到了一块很大的土地，并且该市也热衷于让受大家欢迎的是拉差辣酱工厂在此处安家。虽然早在2010年，施工队就开始对这块65万平方英尺的土地进行动工，但是直到几年后这座拥有全国最先进设备的工厂才开始全面运作。现在这里是匯豐的总部，其面积相当于先前位于柔似蜜两个工厂的总面积的两倍。陈德日以继夜的设计他的新工厂，与众人一起合作建立自动化机械系统，最终，他使自己多年的梦想成为了现实。而如今，当他回想起每年辣椒收获季节的开放日和普通参观日有成千上万的参观者慕名而来，他禁不住微笑起来。 他津津乐道的回想他最近获得的奖项和所做的采访，然而，他同时也确定会有越来越多的人成为是拉差的朋友，并且大家对是拉差的需求是日益增长且永无休止的。

待续...

 

“如果没有辛勤工作的员工们和我一起团结合作，我就不会像今天一样成功。” – 陈德

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美国制造

长达26年的独家合作关系始于一封信…

1980年，来自于Underwood家族农场的Craig Underwood，写了一封信给陈德先生说他有意向为陈德先生种植特大红辣椒。当时陈德一直通过生鲜市场和其他小型渠道购买特大红辣椒，但是这样的供货量一直无法满足生产的需求。在合作的第一年，陈德同意在Underwood农场里尝试种植50英亩辣椒，当Craig Underwood把第一年收获的辣椒全部运输给陈德后，Craig以实际行动证明了自己的能力；于是，陈德增加了订单，直到今天，Underwood种植了约1700英亩的辣椒，而这些辣椒全部用于制作受大家喜爱的匯豐辣椒酱。Underwood的辣椒种植园范围的从文图拉县延伸至克恩县。我们辣椒酱持续保持高品质的原因在于一直以来使用同一种辣椒来源。

Underwood家庭农场位于加州穆尔帕克(Moorpark) ，开放给任何想要享受真正的农场体验的参观者 - 在农场采摘您自己想要水果，在农场超市里采购新鲜的蔬果，参观农场动物中心，或者参加每年农场举办的丰收节从而体验更多的户外乐趣。

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来源：从农场到餐桌

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超级棒的辣椒酱

蒜蓉辣椒酱

 

一种带有大蒜风味口感浓厚的辣椒酱

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是拉差辣椒酱

我们最受欢迎的辣椒酱，将充分吸收了加州阳光的辣椒研磨成口感细腻顺滑的辣椒酱，装入了易于挤压的塑料瓶方便大家使用。

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包括266ml、503ml、828ml、和 3.9kg装四种大小。

素辣椒酱

满瓶纯正的辣椒味道。无添加任何香料，适合追求纯正口味的辣椒酱爱好者。

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包括236ml、532ml、和3.9kg装三种大小

其他著名的辣椒酱制作故事

可以做什么吃？

传闻说是拉差能使任何东西变得美味可口，当然，是指一切可以食用的东西。来吧，让整个菜单辣起来！尝试下列任何一种美味的、独特的食谱，或者创建属于自己的麻辣食谱！

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